הטעימות האחרונות….

בפינה זאת נציג את הביקורות האחרונות והעדכניות שפורסמו ע"י סבבה……..

ברבדו – קברנה סובניון 2003

ארוחה עם צלי כבש, כבדים ושאר מטעמים מחייבת התייחסות מיוחדת מהיבט של היין, ומתוך היינות אשר במרתפו של סבבה נפל הפור על יין של ברבדו משנת 2003. היין בעל צבע אדום עם גוון מעט חום "צלול" (לא "אטום"), עם ריחות וניחוחות נפלאים של פירות כגון: שזיף אוכמניות, תפוז ואתרוג, תוך שילוב נפלא של ריח שוקולד ותבלינים. היין בעל גוף בינוני ועגול עם סיומת נעימה, עדינה ועגולה אשר משאירה טעם נפלא בפה. היין בשל לשתיה אולי אפילו בשל מידי, כך שאם יש בידך אוצר בדמות היין הנ"ל רוץ מהר ושתה אותו כי מכאן הוא רק ירד….היין שדרג ושיבח את הטעמים הנפלאים של צלי הכבש ושאר המטעמים שהיו בארוחתנו. היין נפלא וישדרג כל סוג של ארוחה החל מבשרים מסוגים שונים, גבינות וגם פסה ברטבים שונים אבל ישדרג שבעתיים עם האוכל יהיה בעל טעמים עדינים ומתוחכמים. לסיכום יין מומלץ, בשל מאוד! ונפלא. ואם יש בידך יין שכזה פתח ותהנה.

יקב רקאנטי – קברנה סוביניון 2006

יקב רקאנטי – קברנה סוביניון 2006

שבת קיצית, ארוחת צהריים עם משפחה וחברים החלטנו ללכת על קברנה סובניון 2006 של רקנטי. היין מבוסס על 100% מענבי קברנה סוביניון המגיעים מ – 2 חלקות מקיבוץ מנרה ומכרם בן זמרה אשר נמצאות בגליל ובגובה של למעלה מ – 800m מעל פני הים. היין זכה במדלית כסף בתחרות Challenge Du Vin 2009.
היין בעל צבע שחור אטום עם אדום סגול בצדדים. בעל ניחוחות של שוקולד מריר, תבלינים כגון: רוזמרין וקינמון ופירות אדומים שהבולט הנו השזיפים. בעל גוף מלא עם טאנינים רכים וסיומת ארוכה ודומיננטית. היין הולך נפלא עם מנות בעלי טעמים דומיננטיים כגון: בשרים מסוגים שונים (סטק אנטריקוט, כתף טלה וכד'), אנטי פסטי, גבינות ונקניקים ומיושנים וכד'.
בקיצור יין מומלץ ונהדר שמשתלב נפלא עם ארוחה כבדה ודשנה.

יקבי רמה"ג- ירדן שרדונה 2007

ליל שבת קיצית וחמימה, ארוחה של רביולי במילוי בטטה ופטריות ברוטב שמנת עושה חשק ליין לבן, שרדונה קר עם ריחות אביביים. הפור נפל על השרדונה החדש של ירדן, שנתוני עבר של יין זה סבבה טעם והם גרמו לו הנאה רבה (ראה חוות דעת באתר). יין בעל צבע צהוב קש עם גוון מוזהב בעל ריחות של פירות הדר מסוגים שונים, ליצ'י, נגיעה של וניל וכמעט ללא ריחות של חמאה שהיו בשנים עברו. גוף בינוני עד מלא עם סיומת מרירה. לא הטעמים האלגנטית בעלי טעמים וניחוחות של חמאה שכה אהבנו. לצערי ורסיה פחות מוצלחת מזאת של שנת 2006 אבל בסיכומו של חשבון יין מרענן לקיץ עם ניחוחות אביבים נפלאים שהולך נפלא עם גבינות קשות ורכות, עם פסטה מסוגים שונים או סתם לשבת על המרפסת או בגינה עם יין נחמד ומתאבנים.

נסיק הודו, יקב Sula – סידרת dindori – שירז 2007

סבבה משתדל להתרכז ביין וביקבים ישראלים בלבד. אבל הפעם יחרוג סבבה ממנהגו ויספר על יקב שביקר בנכר. במסגרת מסעותיו בנכר הגיע סבבה גם להודו הרחוקה.

הסיבה שאני כן מתיחס ליקב וליין חריג שלו נובע מהסיבה הפשוטה שזה המקום האחרון ביקום שהייתי מצפה לטעום יין ועוד יין סביר בהחלט.

בכל מקרה, סבבה הגיע לעיר קטנה בהודו שנקראת נסיק (Nashik). כששאל סבבה מה יש לראות בנסיק התשובה שקיבל הייתה: כלום, רק גפנים, יקבים ויין. נסיק הוא עמק הנאפה של הודו ואף מקיים פסטיבל יין אחת לשנה. בהודו מסתבר יש שלושה אזורי גידול של יין ונסיק הנמצאת כ – 200 ק"מ מבומבי הנה האזור הגדול והעיקרי של גפנים בהודו. כבר מהמטוס זיהה סבבה את הכרמים פזורים במרחב כמו שטיח אדום שמזמין את סבבה לבוא ולבקר בהם. לאחר שנחת סבבה והגיע למלון Taj המקומי, שם סבבה פעמיו לעבר היקב הקרוב ביותר שהמלון המליץ. וכך הגיע סבבה עם השקיעה ליקב Sula שליד העיר נסיק. ביקב הסבירו לסבבה שהתמחות של היקב הוא בענבי שירז ויין המומלץ (וכמובן היקר ביותר הנו של ענבי שירז). ביקב ביקשו מאיתנו כ – 55 ₪ עבור בקבוק יין (שבמושגים הודים זה ממש לא מעט). היין מורכב מ – 100% ענבי שיראז אשר גדלו בגבעות האדומות של אחוזת Dindori. היין יושן בחביות עץ אלון חדשות במשך שנה. היין בשל לשתיה ולדעת סבבה ניתן לשתות מהיין גם עוד שנה או שנתיים, ואילו ביקב טענו שניתן לשתות אותו עד לשנת 2012. היין בעל צבע אדום ארגמן, כמעט ואין את הגוון הסגלגל שאנו כה מכירים מינות שיראז, בעל ניחוחות מעושנים בשילוב של ריח פירות יער ותבלינים. בעל גוף בינוני עם סיומת אלגנטית ונעימה. סבבה שתה את היין במרפסת של היקב כשהוא נהנה מהנוף הנפלא הנפרש לעניו וכן ממבחר מטעמים שכיבד אותו היקב שכללו פיצוחים מסוגים שונים, פירות יבשים ושאר מטעמים כמנהג המקום.

בקיצור יין מפתיע שנמצא במקום פסטורלי. שמומלץ בחום לבקר ולשתות…. 

יקבי רמה"ג – ירדן קברנה סוביניון 2004 ו – 2003

ערב שבת ארוחה דשנה ומלאה עם חברים וילדים שמתרוצצים בכל פינה. החלטנו לגוון ולנצל את הארוחה גם לטעימת עומק של יקבי רמה"ג קברנה סוביניון 2004 ו – 2003. 2 היינות בעלי צבע אדום ארגמן עז "אטום" וריחות משכרים של תבלינים: רוזמרין ופילפל המשלבים בתוכם ניחוחות נוספים של פירות שחורים. היין משנת 2004 הניחוחות באף חזקים ומשכרים ואילו היין משנת 2003 הניחוחות עדינים יותר. ב – 2 היינות ריח הפרי התעדן יותר וריח העץ והתבלינים התעצם אבל אל לנו להתבלבל…הפרי עדיין קיים ובועט. הגוף ביין משנת 2003 מלא אבל גם עגול ועם סיומת ארוכה, עוצמתית ואלגנטית שמזכירה לכולם….שרק יינות מיקבי רמה"ג הוכיחו שהם מסוגלים להחזיק גם 10 ו – 15 שנה. היין נפלא שבשל מאוד לשתייה אך נמצא עדיין בעלייה וניתן להשכיב אותו לפחות עוד שנתיים והוא עוד ישתבח ויתעגל. גם ביין משנת 2004 הגוף מלא אך בניגוד ליין משנת 2003 הוא אינו עגול אלא עוצמתי אשר תופס את כל הפה, בעל סיומת ותנינים חזקים ומוצקים שמסמנים לנו שהיין נפלא אבל אם נשכיב אותו שנה או שנתיים לפחות, נהנה ממנו שבעתיים. סבבה נהנה מאוד מהיינות כאשר הם שולבו בארוחה דשנה עם קבב מבשר טלה וטחינה, כבד מטוגן ומגולגל בכתף עגל ושאר מטעמים. 2 היינות ילכו נפלא בארוחות כבדות של בשרים מסוגים שונים וגם עם גבינות חריפות. היין משנת 2003 כיוון שהתעגל ניתן להנות ממנו גם בארוחות קלות, אבל, מורכבות היין, הניחוחות והטעמים הרבים יגיעו לידי ביטוי בצורה מיטבית ואופטימאלית בארוחה דשנה ומלאה.

לסיכום 2 היינות נפלאים אשר ישדרגו כל ארוחה טובה. כאשר היין משנת 2003 מתקרב לפרקו ואילו היין מ – 2004 ישתבח שבעתיים בעוד שנה או שנתיים.